前不久配资头条跟大家介绍了预制菜第一股味知香，味知香覆盖的品类很多，但是没有那个产品是非常突出的，在预制菜行业还有另一种企业会以大单品为主的企业。大单品还是全品类，哪种商业模式可以诞生十倍大牛股？
在表面上看，我们今天要讨论的是餐饮店预制菜和供应链预制菜，哪一种更具有竞争优势。但是在问题的背后，关键核心因素是我们需要着重讨论的——预制菜企业应该走大单品路线，还是走多品类甚至全品类路线呢？
大单品指的是公司集中力量，打造出一款特别受市场欢迎、销量较大的单一产品。多品类和全品类则不同，企业会尽可能多的设计和生产更多产品，让顾客在自己公司可以购买到不同种类的产品，满足“一站式购齐”的需求。所以本质上，预制菜行业的竞争核心，是路线之争。配资头条的观点是：B端业务拓展靠多品类，C端业务拓展看大单品——这个战略布局，会直接影响到企业能否成为大牛股。
首先来看C端业务。C端业务的用户主力军是年轻人，他们更容易接受购买冷冻食品，也更乐意于吃方便快捷的食物。虽然目前C端市场增量非常之快，但是总体市场规模较小。因此企业需要用更强有力的营销方式去打动消费者，提高在消费者中的渗透率。
在这种情况下，打造爆款的大单品路线就会更有优势。只要我们回顾一下这些年小龙虾是如何成为网红食物的，就能知道单一品类影响用户心智的能力。目前在C端市场走大单品战略的，主要就是著名餐饮店自己生产的半成品预制菜，比如海底捞的火锅类产品，消费者可以买回家自己做。
但是，餐饮店自己做预制菜，面临着2个挑战：首先，许多餐饮店只是地方性菜系，本地之外的消费者并不了解这个品牌，也不会倾向于购买这个品牌的预制菜；其次，餐饮店自己做预制菜，会受到价格体系的影响，也就是说，它的半成品必须和自己餐饮店内菜的价格挂钩：预制菜降价了，店内消费者会觉得去店里消费亏了，影响店内生意。因此餐饮店自己做的预制菜和供应链企业做的预制菜相比，往往会偏贵。这使得餐饮店做预制菜，遇到了很大的推广难度。
而B端业务主要是供应链企业在做。B端的用户，主要是下游的餐饮店。因为餐饮店需要提供多样的菜品美食，所以他们的需求，往往是希望买到尽可能多的半成品。因此多品类或者全品类路线的能够提供上百种半成品菜的企业，例如味知香，是餐饮店采购的首选。
当前B端市场相对于C端市场更为缓慢，但是B端市场相对更为成熟，而且市场规模更为庞大。我国的餐饮店，特别是中等规模以上的连锁餐饮店，已经习惯了使用半成品菜，这样的成熟市场消费习惯，为相关企业提供了足够发展的基本盘。
那么投资者应该如何选择投资标的？我们在选择预制菜行业的投资标时，应该选择拥有B端业务扎实基本盘，同时在C端有大单品突破或者有开始大单品布局的企业；或者选择在C端已经具有强大影响力，并能迅速介入B端市场的企业。这两类都是我们在投资的时候可以参照的标准。纵观市场，能够稳住B端大局，而且在C端有突破能力的企业是新股味知香；同时在C端有影响力，正在以预制菜切入B端的企业安井食品也令人关注。